"L'éloge du cru: Comment réconcilier alimentation et santé" by Dominique Guyaux
Depuis son origine, l homme est crudivore et toutes ses capacités
sensorielles (olfaction, gustation et digestion) ont évolué de concert
avec cette réalité pendant des millions d années. Mais nous vivons
aujourd hui dans un monde culinaire qui trompe nos sens et nous laisse
désarmés face aux problèmes de santé engendrés par ce mode alimentaire.
Des dizaines de publications scientifiques de par le monde l attestent :
le cru est bon pour la santé et la transformation des aliments est
néfaste. Est-il possible d inverser cette tendance sans pour autant se
couper de sa culture et de son environnement social, affectif et
professionnel ?
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